[台南/新營區] 福州康樂胚芽意麵：簡單樸實的在地好滋味。 @ 吃吃豬吃吃

對於中南部美食只有一句心得：
我在台北到底是在吃三....吃什麼東西啦！！！

這次在台南新營區悠晃找吃的，原本想說應該隨便吃都很好吃，但想到我的反指標+直覺地雷，
還是乖乖搜尋一下附近區域的食記，於是就找到這家位於康樂街的康樂胚芽意麵。
特別提醒一下不是康樂街牛肉湯的康樂街喔，謀感款~GOOGLE導航錯誤你就掰了~是新營區康樂街~
好的剛剛已經進行完一串康樂街的繞口令，直接進入正題～

我們這邊先看到是小菜的部分(太快進入正題有點措手不及吧哈哈)
個人認為小菜絕對是每一家麵店的靈魂，只要你想得到的器官都可以被拿來做成小菜
豬皮豬耳朵豬肝豬肺豬心豬腸豬牙齦豬各種部位的肉
人家沖繩擅長料理豬肉到傳出一句名言叫做:「除了豬的叫聲之外，任何部分都可以吃」
我們才是吧！還有豬腦湯！好，又離題了太久沒認真打都很興奮

反正小菜就是夾好給他切，沒夾多少但切出來就是很多的一份~
而且還用了凹凸不平的鐵盤裝感覺更對味啊！
不要問我為什麼，這就是一種感覺你懂嗎？

忘了帶大家看看店內環境，先照了我非常有感覺的一隅。

這個木框窗戶！這個毛玻璃！這個水果年曆！這個圓凳！這個壁磚！就是我鄉下奶奶家的感覺啊！！害我一時思鄉心起！

店面不大，擺設裝潢雖是復古老舊，卻一點都沒有部分老店很愛保留的陳年黃垢或髒污，反而是乾淨明亮的小巧用餐空間。

接下來主角胚芽意麵很快就上桌了，來台南就是要吃意麵！
胚芽意麵根據搜到的部落客說法是：第一代老闆揉製麵糰時加入胚芽及鴨蛋發明出來的。
鴨蛋？對，鴨蛋！我也覺得很特別！
你可以看到麵條就不是市面上的素白意麵或稍帶鵝黃的麵色，
而是特有的淺褐色+胚芽麥點，就像全麥饅頭變成麵條。
配上基本的蔥花、豆芽菜，上頭還放了兩小片肉片，
拍完照就趕忙的把麵條與醬汁快速拌勻，迫不及待地吃下第一口。

這才是美食啊~~台北~~台北你在幹嘛~~感動到背後彷彿響起哈雷嚕亞的音樂~~

其實我對於意麵比較偏軟的口感不太喜歡(泡麵都只泡兩分鐘的人)

但不知道是否因為揉合了胚芽與鴨蛋的關係，替原本應該細軟的意麵增加了些厚實的口感！
細嚼慢嚥箇中滋味，真的可以吃出鴨蛋的一點鹹香感~
這碗乾意麵的麵條沒話說，醬也不會濃油死鹹，到位的剛好！

另外好像點乾麵就會附上一碗湯給你？
因為我們點了一碗餛飩湯，老闆娘又端了碗清湯來，總之先來試試同樣頗有好評的餛飩湯吧！

餛飩給得很大方，算算大概一二三四五六應該有七八顆吧哈哈哈，因為吃到後面心裡一直有OS：「餛飩怎麼還有啊？」

而這餛飩呢，只有三字評語：小、鮮、肉！
不要再把那些空有其表的帥哥端上台說是小鮮肉了！正宗經典的小鮮肉本人（？）在此好嗎！

餛飩肉餡清甜鮮美，也沒有一些豬肉處理不佳的腥羶味（雖然不是羊肉，但沒處理好真的有種味道）
我很少用清甜來形容肉，尤其還是豬肉，豬肉本身就是一個膩，可能剛好搭配他們的湯也是不油膩不死鹹的清爽感。
除了肉餡外連餛飩皮的口感都非常有層次~
靠近肉餡團的部分呈現一種我皮內有你、你肉外有我的緊緊相依感，
至於餛飩最美的飄逸皮部分，則是由稍微厚密的麵皮一路捏輾成輕薄皮衣，

皮餡之間可說彼此都是主角卻又互相幫襯，更沒有出現那種皮開肉綻、金蟬脫殼的爛戲碼。
吃一顆餛飩大概只花幾秒，結果內心一堆OS大爆發真的很忙！

最後再跟大家分享一下，開在麵攤隔壁的特味香香腸專賣店。