[內湖] 李雪辣嬌川味食府：創新不失傳統的香麻辣勁好滋味。 @ 吃吃豬吃吃

李雪辣嬌川味食府

李雪辣嬌這個光從店名就辣勁十足的川菜料理餐廳，一改傳統川菜館的陳年老調，外觀上來說，無論招牌店頭至店內裝潢，都呈現精緻創新的風格，亦不難發現在細微處仍保留的傳統味。

用餐環境大方舒適，也提供包廂滿足不同需求的族群。

包廂還有分成大包小包，最大可容納15人，多人聚餐強推啊！

這次在推新菜色的李雪也在菜單上動了點巧思，捨去了普遍菜單的圖文對照，僅提供文字說明，讓初來乍到的客人對部分熟知菜色依然擁有想像空間及期待。

特別要介紹他們家的熱茶，竟然是花椒茶！沒錯，就是那個吃麻辣鍋時不小心咬到會舌頭麻上六秒的花椒！

花椒入茶還真的是第一次喝到，光聞著茶的確是一股濃厚花椒香氣，還正緊張不會連茶都很辣吧....沒想到入喉是與一般茶水無異的溫厚，但口中卻漫延出花椒特有的麻勁，實在是讓人驚豔的花椒茶！

除了本來就有提供的花椒茶之外，我們另外點了檸檬冬瓜露，這是他們家自己煮的冬瓜露，喝起來甘甜順口又解辣去膩。

冬瓜露 $100/杯

先上桌的香料醬盤也是氣勢十足的讓人頭皮開始發麻。

從花椒粒、花椒粉、麻辣醬、朝天椒、油潑辣子到青辣椒一字排開，讓客人可以再酌量增添適合自己的辣度、鹹度或香氣。

覺得專業來著的李雪果然不一樣，不同普遍川菜料理一昧強調辣的主味，也講究真正能讓人餘味存留舌尖的麻香，但基本上每道菜的味道都調得很適中到位，真的沒什麼需要多加調味的地方，只有在吃小籠包時使用了青辣椒，但聽店員專業的建議，聽說是朝天椒加油潑辣子才是小籠包的絕配搭料！不太吃辣的朋友可用青辣椒加油潑辣子做沾醬，可惜我已經吃完了，下次有機會再試試看了哈哈！

很快的，我們的涼拌冷菜也上桌了，黃皮白肉帶點鹽鹵味的雞塊，澆上紅通通的油潑辣子，並切成方便食用的一口大小，這道就是開胃暖心的寧強麻辣雞。

寧強麻辣雞$328

說到開胃也別忘了這道酸辣土豆絲，只吃大魚大肉稍嫌罪惡但又不愛吃青菜的好選擇～和著乾辣椒炒出誘人香氣的土豆絲，比起香辣，更讓人回味的是那股醋溜氣味，原本不算太餓的我，光吃麻辣雞和土豆絲就開胃大半了！

李雪酸辣土豆絲 $228

再來這道也是強推新菜色之一，你可能吃過水煮魚、水煮牛，但水煮豬仔骨還真是不常見於桌。

水煮豬仔骨 $368

裹著濃油赤醬的肋骨排，已經煮到用筷子輕輕一劃，就劃開了骨肉分界，豬肉的油脂柔和了嗆辣，服務員兒～再來一碗飯！（對了，白飯一碗$30）

辣紅的菜式就先在這邊暫緩一會，現在先來享用重頭戲之一的金、箔、小、籠、湯、包！

金箔御品小籠湯包 $600 /一籠五顆

一顆要價$120的金箔小籠湯包真的不開玩笑，在掀開蒸籠蓋的瞬間，只見白茫熱氣中難以掩蓋的金黃色澤在飄動，一般金箔多出現於日式料理中，沒想到點綴在潔白包尖上的金箔片也能給人奢侈白金的視覺饗宴！

不免俗的湯包一定要來這種咬一口照片，鮮美肉汁香溢口齒之間，肉餡混著劍蝦仁與鮑魚塊及干貝，這樣一顆$120我可以！

接力上場的重頭戲之二，是我們川式大菜必備的香辣烤魚！

重慶香辣烤魚 $728

一整大"盆"磅礡上桌，大尾的魚身浸泡在有蔬菜切片及紅油泡椒等各式椒料的辣汁湯水中，這道菜中除了經典的烤魚香氣外，我喜歡他們家是使用刺少肉多的黃魚，之前在別家吃烤魚有吃過使用小刺較多的草魚，滿是辣油的情況下還要頻頻挑刺真的很麻煩，黃魚頂多是易見的大刺，且夾起來魚肉成大塊不散，肉色嫩白，吃起來飽滿有彈性不乾柴，如果在作法大同小異的經典菜色下，食材的選擇真的顯得格外重要！

這下子雞豬魚都吃到了也算陸上走的海裡游的食過一輪，怎麼能缺牛呢！